Fodmap en PASEN: ja dat gaat samen!

Het is PASEN. Don’t panic! Er is genoeg keuze om een lekker, leuk en gezond paasbrunch klaar te maken. Hier wat ideeën:

Wat te drinken. Ideetjes:

• klein glaasje vers geperste sinaasappelsap
• groot glas cranberriesap
• koffie
• thee
• zelfgemaakt fruitwater van bijvoorbeeld water, komkommer, aardbeien en kiwi of van water, komkommer, citroen en muntblaadjes
• zelfgemaakte groentesap van wortel en gember
• zelfgemaakte smoothie van sinaasappel en banaan of van sinaasappel met citroen en ahornsiroop

Een sneetje brood met beleg. Ideetjes:

• zelfgemaakt sneetje brood van speltmeel, besmeerd met roomboter en belegd met aardbeienjam of rabarberjam
• een biologische speltmatze of een zelfgemaakte cracker van diverse zaden, besmeerd met roomboter en amandelpasta*
• zuurdesemspeltbrood geroosterd, met zelfgemaakte eiersalade (zie verderop voor recept) of een spiegelei
• 100% speltcroissant (AH)

 Een pannenkoek. Ideetjes:

• zelfgemaakte pannekoek van speltmeel, lactosevrije melk en een ei. Als beleg keukenstroop.
• zelfgemaakte pannenkoek boekweitmeel, lactosevrije melk en ei. Als beleg wat fruit zoals enkele aardbeien, paar blauwe bessen, paar frambozen, paar plakjes banaan.
• zelfgemaakte pannenkoek van havermeel en courgette. Super gezond!

 Een salade. Ideetjes:

• sla, paar tomaatjes, beetje dressing.
• spinazie, gerookte kipfilet, dressing van peper, sojasaus en wijnazijn.
• rucola, gekookte en afgekoelde quinoa, ananas, gedroogde tomatenreepjes, feta.

Natuurlijk eieren! Bijvoorbeeld:

• gekookte (gekleurd) eitje!
• een uitsmijter met tomaat en ham.

Zet bakjes op tafel met:

• chocoladepaaseitjes van Bonvita, AH Delicata of Maitre du Chocolat
• wat noten zoals amandelen, walnoten
• roomboterfiguur
• toegestaan vleeswaren
• plakjes komkommer en tomaat
• vers fruit: mix van aardbeien, frambozen, blauw bessen
• vogelnestjes
• zelfgemaakte eiersalade
• zelfgemaakte muffins (zie ons ebook voor idee recept)

Recept eiersalade: Kook 8 biologische eieren 8-10 minuten en laat ze afkoelen. Pel de eieren en snijdt ze in kleine stukjes. Voeg 5 el mayonnaise*, zout, peper en bieslook toe en roer dit.

Recept vogelnestjes: zet 200 gram pure chocolade*, cornflakes en gekleurderde kleine snoepjes* klaar. Laat de chocolade au bain-marie smelten. Neem, als de chocolade bijna helemaal gesmolten is, de kom van de pan en blijf roeren tot de chocolade glad en lauwwarm is. Schep een paar handjes cornflakes* door de chocolade tot de cornflakes helemaal bedekt zijn. Maak op een stuk bakpapier of siliconen mat van de chocolade met een kookring kleine nestjes. Leg de snoepjes erin en laat de chocolade hard worden.

Een gezellig en buikpijnvrij PASEN gewenst! Voor meer ideetjes voor ontbijt, lunch, brunch, zie onze webshop: ebook ontbijt en lunch recepten.

TIPS

 Wil je een bijzondere decoratie op de paastafel? Maak dan een eierkaas. Tik voorzichtig het hoedje van een ei en giet de inhoud in een kommetje. Vul de eierschaal met vloeibare kaarsenwax. Snel een lontje erin, en je eierkaas is compleet.

 Geen zin in kliederen met verf? Een simpele zwarte stift zorgt ook voor de mooiste creaties op een hardgekookte ei. Teken een eenvoudig patroontje of schrijf er een quote op.

 Versier je tafel met paastakken, bloemen, gekleurde servetten, linten.

 Test je ei of je ei nog kunt eten: laat het ei voorzichtig in een glas water vallen. Zakt het naar de bodem, dan kun je het met een gerust hart gebruiken (ook als de datum op de doos misschien wat anders zegt). Blijft het ei drijven, dan is het echt niet meer goed.

*kijk in onze boodschappenlijst voor alle toegestaan beleg, chocolade, cornflakes , snoepjes en toegestane mayonaise: fodmapfoodies.nl/shop/fodmap-boodschappenboek