Low FODMAP Sint Bananenbrood (kruidig, voedzaam & glutenvrij)

Low FODMAP Sint Bananenbrood (kruidig, voedzaam & glutenvrij)

Published on 18 oktober 2025 | In By
0 Comments

Met dit kruidige Sint-bananenbrood ruikt je keuken meteen naar december. De combinatie van kaneel, koekkruiden en een vleugje kardemom zorgt voor die warme geur van speculaas, terwijl de amandelsticks bovenop zorgen voor een knapperige bite. Perfect voor bij een kop thee of koffie op een koude dag.

Gebruik voor dit recept licht rijpe bananen – dus geel met wat bruine stipjes, maar nog stevig van structuur. Die bevatten minder vrije fructanen dan overrijpe bananen en zijn daarom beter low FODMAP geschikt. De zoetheid komt vooral van de basterdsuiker, niet van de banaan, waardoor je de smaak goed kunt sturen zonder klachten te riskeren.

Ook de andere ingrediënten zijn FODMAP-proof:

  • havermout in kleine hoeveelheid

  • lactosevrije melk of amandelmelk

  • glutenvrij meel als basis

  • en een beperkte hoeveelheid amandelsticks als topping

Zo krijg je een kruidig, lichtzoet en voedzaam bananenbrood dat prima past binnen de eliminatiefase van het FODMAP-dieet — en dat stiekem gewoon heerlijk smaakt, ook voor de rest van het gezin 🎅🏻

Lekker met een beetje roomboter of pindakaas erop — of gewoon zo, bij de koffie.

Recipe Rating

  • (0 /5)
  • 0 ratings

,

Ingredients

  • 3 licht rijpe bananen (geel met wat bruine stipjes)
  • 2 el lijnzaad
  • 80 g gesmolten roomboter of kokosolie
  • 100 g lichte basterdsuiker
  • 3 eieren
  • 100 ml lactosevrije melk of amandelmelk
  • 125 g glutenvrije bloem (bijv rijstmeel, boekweitmeel, tapioca)
  • 25 g havermout
  • 25 g low FODMAP eiwitpoeder (neutraal)
  • 4 tl / 1 el kaneel
  • 2 tl speculaas/koekkruiden
  • 8 g bakpoeder (half zakje)
  • 1/2 tl appelazijn of citroensap
  • 1/2 tl zout
  • 1 tl vanille-extract
  • 40 g amandelsticks of geschaafde amandelen
  • optioneel snuf gemalen kardemom

Instructions

  1. Verwarm de oven voor op 160 °C hetelucht (of 170 °C boven/onder).
  2. Bekleed een cakevorm (± 25 cm) met bakpapier.
  3. Prak de bananen fijn. Meng met eieren, boter, melk, suiker, lijnzaad, vanille en appelazijn/citroensap.
  4. Meng in een aparte kom: bloem, havermout, eiwitpoeder, bakpoeder, baking soda, kaneel, koekkruiden, kardemom en zout.
  5. Voeg de droge ingrediënten toe aan het natte mengsel en roer kort tot een egaal beslag.
  6. Roer de amandelsticks er op het laatste moment door (houd wat over voor bovenop).
  7. Strooi de amandelsticks er op het laatste moment bovenop (je kan ook de amandelsticks door het beslag roeren).
  8. Bak 55–65 minuten in het midden van de oven tot goudbruin; check met een satéprikker.
  9. Laat 10 minuten afkoelen in de vorm, daarna op een rooster.

Rate this recipe

  • 0 People Rated This Recipe

  • Average Rating

  • (0 / 5)
No comments yet.

Geef een reactie