Gnocchi van boerenkool en hüttenkäse

Gnocchi van boerenkool en hüttenkäse

Published on 30 maart 2020 | In By
0 Comments

GNOCCHI VAN BOERENKOOL EN HÜTTENKÄSE MET TOMATENSAUS

VOOR 4·6 PERSONEN

Dit vegetarische gerecht is gezond en verzadigend en bevat alle voedselgroepen, dus bijgerech­ten zijn niet nodig. Je kunt de boerenkool vervangen door spinazie of paksoi. Eet beslist niet meer dan een kwart van de gnocchi en 2 eetlepels tomatensaus per keer. Gebruik de saus niet als je refluxklachten hebt.

met toestemmeing uit het boek van Suzanne Perazzini

Recipe Rating

  • (0 /5)
  • 0 ratings

, , ,

Ingredients

  • Voor de gnocchi:
  • • 450 g diepvriesboerenkool
  • • 35 g Parmezaanse kaas
  • • 250 g hüttenkäse (cottagecheese)
  • • 1 ei
  • • 1 eidooier
  • • 120 g wit rijstmeel
  • • 80 g tapiocameel
  • • ½ tl nootmuskaat
  • • zout en peper
  • Voor de tomatensaus
  • • 500 g tomaten uit blik, in stukjes
  • • 1 tl gedroogde oregano
  • • 1 tl knoflookolie, gearomatiseerd (laat weg bij reflux)
  • • zout en peper

Instructions

  1. Maak eerst de gnocchi: Kook de boerenkool in 3-5 minuten gaar. Giet hem af, knijp er zoveel mogelijk water uit en hak hem fijn. Meng de boerenkool met alle ingrediënten voor de gnocchi. Doe er zo nodig meer zout en/of peper bij. Voeg meer rijstmeel toe als het mengsel te nat is en wat water als het te droog is. Is de consistentie stevig genoeg om een deeg te vormen, rol dan kleine balletjes van het mengsel, ongeveer ter grootte van een pingpongbal.
  2. te droog is. Is de consistentie stevig genoeg om een deeg te vormen, rol dan kleine balletjes van het mengsel, ongeveer ter grootte van een pingpongbal.
  3. Meng voor de saus alle ingrediënten in een pan en stoof ze 15 minuten op laag vuur. Doe de gnocchi in de saus en kook ze 3 minuten mee. Serveer ze bestrooid met extra geraspte parmezaan. Restjes kun je in de koelkast twee tot drie dagen bewaren.

Rate this recipe

  • 0 People Rated This Recipe

  • Average Rating

  • (0 / 5)
No comments yet.

Geef een reactie