Liefdevol genieten op Valentijnsdag: FODMAP-vriendelijke Muffins en Tips

Hallo lieve lezers!

Valentijnsdag staat voor de deur, en wat is er nu romantischer dan samen genieten van heerlijk eten? Voor mensen met Prikkelbare Darm Syndroom (PDS) kan dit echter een uitdaging zijn. Maar geen zorgen, wij hebben een heerlijk FODMAP-vriendelijk muffin recept voor je, zodat je samen met je geliefde kunt genieten zonder zorgen over spijsverteringsproblemen.

FODMAP-vriendelijke Aardbeien en Kokos Muffins:

Ingrediënten voor ca 10 muffins:

• 200 g glutenvrij meel
• 1 theelepel bakpoeder
• Snufje zout
• 50 g geraspte kokos
• 2 eieren
• 100 ml lactosevrije melk
• 80 ml olijfolie
• 1 theelepel vanille-extract
• 150 g verse aardbeien, in stukjes

Instructies:

1. Verwarm de oven voor op 180 graden Celsius en plaats papieren muffinvormpjes in een muffinbakplaat.
2. Meng het glutenvrije meel, bakpoeder, zout en geraspte kokos in een kom.
3. Klop in een andere kom de eieren los en voeg de lactosevrije melk, olijfolie en vanille-extract toe.
4. Voeg het droge mengsel toe aan het natte mengsel en roer tot alles goed gemengd is.
5. Voeg voorzichtig de stukjes aardbei toe aan het beslag en schep het mengsel in de muffinvormpjes.
6. Bak de muffins in de voorverwarmde oven gedurende 20-25 minuten, of tot ze goudbruin en stevig zijn.

Nu heb je heerlijke FODMAP-vriendelijke muffins die perfect zijn voor een romantisch ontbijt op Valentijnsdag!

Variaties:

• Laat de aardbeien en kokos weg en vervang dit door cacaonibs of pure chocolade.
• Vervang de aardbeien door blauwe bessen
• Vervang de lactosevrije melk door lactosevrije yoghurt. Doe dan wel 1 tl bakingsoda erbij.
• Doe eens een scheutje citroensap door het beslag.

Valentijns FODMAP Tips:

1. Samen koken: Maak van het bereiden van een maaltijd een gezamenlijke activiteit. Het versterkt niet alleen jullie band, maar zorgt er ook voor dat je controle hebt over de ingrediënten.Eet heerlijke voeding goed voor je gezondheid zoals zalm met gegrilde groenten en rijst.
2. Kaarslichtdiner: Creëer een gezellige sfeer met kaarslicht tijdens het diner. Dit vermindert stress en bevordert een ontspannen spijsvertering.
3. Liefdesbrief: Vergeet niet de kracht van woorden. Schrijf een liefdesbrief of een hartverwarmende boodschap voor je partner om de liefdevolle sfeer te vergroten.
4. Drink samen heerlijke chai thee of gemberthee. Doe er een vanillestokje in voor een extra effect. Of maak chocolademelk met een beetje maca poeder. Dat zou ook goed zijn voor de romantiek!

Geniet van een heerlijke en zorgeloze Valentijnsdag!

Veel liefde,

Sigrid