Pompoencake

Name: Pompoencake
Prep time: 5 min
Cook time: 50 min
Total time: 55 min

Published on 12 september 2024 | In By Foodie Sigrid |

Voor de hele cake wordt 300 g pompoen gebruikt.

Als je de butternut pompoen gebruikt, eet dan niet meer dan 75 gram van de cake.

Stel je snijdt de cake in 6 stukken, neem dan 1 stuk van 50 gram.

Stel je snijdt de cake in 8 stukken, neem dan niet meer dan 2 stukken.

Als je de gewone oranje pompoen gebruikt, eet dan niet meer dan 59 gram.

Verwarm de oven voor op 180 graden. Rasp het pompoenvlees of maak het fijn in de keukenmachine.
Doe de eieren en de basterdsuiker in een kom en mix dit gedurende ongeveer 10 min op hoge snelheid. Het moet dan als een dik lint van de garde lopen. Giet dan de olie er langzaam bij terwijl de mixer zachtjes draait.
Doe in een andere kom de meel, bakpoeder, zout, kaneel en speculaaskruiden en meng dit goed door elkaar.
Spatel het meelmengsel door het oliemengsel (niet meer mixen maar spatelen). Spatel de geraspte pompoen, sinaasappelschil en de pecannoten door het beslag.
Schep alles in een springvorm en bak de cake gaar in ca 50 minuten.
Laat de cake afkoelen. En dan smullen maar!