Instructions

1. Week de rozijnen minimaal 15 minuten in een bakje met warm water. Laat ze daarna in een vergiet uitlekken.
2. Verwarm de (plantaardige) melk in een steelpannetje tot lauwwarm.
3. Meng het meel en de gist in een grote (!) beslagkom goed door elkaar.
4. Mix met een mixer met deeghaken de warme (plantaardige) melk erdoor.
5. Mix vervolgens het ei, de lactosevrije yoghurt, het zout en de rasp en het sap van de citroen en eventueel kaneel erbij
6. Mix ongeveer 5 minuten tot je een mooi soepel deeg hebt.
7. Voeg dan de rozijnen toe en mix het deeg nog even door.
8. Dek de kom af met een licht vochtige schone theedoek. Laat het deeg een uur rijzen op een warme plaats.
9. Verhit de olie in een grote soeppan tot ca 175 graden (gebruik hiervoor het liefst een kookthermometer of test met een stukje wit brood of de olie warm genoeg is: zakt het brood naar de bodem dan is de olie nog te koud, wordt het witte brood na even borrelen bruin dan is de temperatuur goed).
10. Pak het gerezen deeg en twee eetlepels of een ijsscheplepel en een gewone lepel. Doe de lepels even in het vet en schep wat beslag en maak een bolletje. Laat met de lepel de bol voorzichtig in het hete vet zakken.
11. Draai na 4 minuten de bollen voorzichtig om. Bak zo ca. 6 oliebollen tegelijk tot deze goudbruin zien. Dit duurt totaal ongeveer 8 minuten.
12. Schep de oliebollen met een schuimspaan uit de pan en laat ze uitlekken op een flinke laag keukenpapier op een bord. Serveer de lekkere glutenvrije oliebollen met poedersuiker!

• Course : Lekkers
• Recipe Type : BakkenFrituren
• Ingredient : Citroen, Ei, Gist, Glutenvrij bloem, Lactosevrije melk, Lactosevrije yoghurt, Rozijnen, Zout