Instructions

1. Peterselie-citroenolie: Doe de peterselie met de olijfolie, citroensap en wat zout en peper bij elkaar in een kommetje en meng goed door elkaar. Gebruik eventueel 1 ingemaakte knoflookteentje uit pot (met zout en azijn) en laat het samen intrekken. Vis voor het serveren het knoflookteentje eruit.
2. Risotto: Breng het water aan de kook in een kookpan en los 2 bouiilonblokjes erin op. Verhit een scheutje olijfolie in een ruime koekenpan en voeg de risottorijst met de rozemarijn en tijm toe en blijf omscheppen tot de rijstkorrels doorzichtig worden. Voeg een soeplepel van de bouillon toe en blijf roeren tot alle bouillon is opgenomen. Voeg dan de volgende soeplepel toe en ga zo door tot alle bouillon is opgenomen. Roer het klontje boter en de Parmezaanse kaas door de risotto. Breng verder op smaak met wat versgemalen peper. Verdeel de risotto over een groot plat brod en dek af met een stukje huishoudfolie. Laat de risotto helemaal afkoelen in de koelkast.
3. Risottoballetjes: Zet 3 kommetjes klaar: 1 met bloem, 1 met het losgeklopte ei, 1 met paneermeel. Draai balletjes van de risotto, formaat ping-pong balletje/grote walnoot. Wentel alle bolletjes stuk voor stuk eerst door de bloem, dan het ei, en rol het dan door het paneermeel. Leg de gepaneerde balletjes op een bordje en laat ze nog eventjes rusten in de koelkast. Verhit wat olie in een pan of verwarm de frituurpan op tot 180 graden. Of verwarm de airfryer tot 200C. Bak de balletjes in de olie voor ca 3-4 minuten. Bak de balletjes in de airfryer voor 5 minuten. Na het bakken serveer je de risottoballetjes met de peterselie-citroenolie.

• Servings : 12-14
• Course : Bijgerecht
• Recipe Type : BorrelOven
• Ingredient : Boter, Bouillonblokje, citroensap, Ei, Olijfolie, Paneermeel, Parmezaanse kaas, Peper, Peterselie, Risotto rijst, Rozemarijn, Speltbloem, Tijm, Zonnebloemolie, Zout