Bieten-wortel carpaccio

Bieten-wortel carpaccio

Published on 18 april 2017 | In By
1 Comments

Een ontzettend makkelijk en klein voorgerecht, deze bieten-wortel carpaccio. Je kunt tijdens het FODMAP-dieet ca. 20 gram rode biet eten per keer. Dat is natuurlijk erg weinig, en vooral 20 gram gekookte rode biet verdwijnt zo in je holle kies. Maar 20 gram rauwe rode biet (echt heel erg lekker en zoet) is toch nog best wat! En als je dat combineert met andere soorten groenten, zoals in dit recept met wortel, dan krijg je een heerlijk licht en fris voorgerechtje. Een carpaccio gemaakt zonder vlees, helemaal plantaardig dus. En super lekker!

Kun je prima tegen fructanen en galactanen? Dan kan je prima alleen rode biet gebruiken.

Recipe Rating

  • (1.8 /5)
  • 4 ratings

, , , , , , ,

Ingredients

  • ca. 1/2 rode biet (40 gram)
  • 1/2 winterwortel
  • handje rucola
  • 2 el pijnboompitten, geroosterd
  • 2 el olijfolie
  • 1 el vers citroensap
  • zout en peper

Instructions

  1. Snijd de biet en wortel in hele dunne plakjes. Gebruik hiervoor een mandoline, kaasschaaf of pak een snijplank en scherp mes.
  2. Verdeel de plakjes groente over 2 borden, leg de rucola erop en bestrooi met de pijnboompitten.
  3. Druppel de olijfolie en citroensap over de biet-wortelcarpaccio, breng op smaak met zout en peper en serveer.

Rate this recipe

  • 4 People Rated This Recipe

  • Average Rating

  • (1.8 / 5)

One Response to Bieten-wortel carpaccio

  1. Olga 1 november 2019 at 17:34 #

    Deze vond ik wat minder. Erg rauw allemaal, een beetje het vroegere konijntjes gevoel als beginnend vegetariër. De smaak van de bietjes en wortelen komen zo minder tot hun recht. Hoe zou het zijn als je de dunne plakjes even (echt heel even, erin en eruit!) in kokend water dompelt? Ik heb het nog niet uitgeprobeerd…

    Beantwoorden

Geef een reactie