low FODMAP Pompoenstampot met paksoi

low FODMAP Pompoenstampot met paksoi

Published on 12 december 2023 | In By
0 Comments

Je kan wat gerookte spekjes of speklappen erbij doen. Of een andere variant is met wat stukjes zongedroogde tomaat. Heel smaakvol en simpel!

Recipe Rating

  • (0 /5)
  • 0 ratings

,

Ingredients

  • 2 el zonnebloemolie (of arachideolie)
  • 500 g pompoen, geschild en gehakt. Bijvoorkeur Japanse Kombucha. Neem je de spaghetti pompoen, neem dan niet meer dan 300 g
  • 400 g kruimige aardappelen, geschild, in blokjes
  • 1 snuf zout
  • 400 g spekblokjes
  • 1 el boter
  • 1 struik paksoi, in reepjes
  • 1 snuf asafoetida
  • 1 el kerriepoeder

Instructions

  1. Verhit 1 eetlepel olie in een grote dikke hoge pan. Voeg de stukken pompoen toe en roerbak ca. 1 minuut.
  2. Voeg de aardappelen toe, een snuf zout, en voeg zoveel water toe dat alles net onder staat. Breng het water aan de kook en laat afgedekt 15-20 min. garen.
  3. Verhit 1 eetlepel in een koekenpan en roerbak hierin de spekblokjes op middelhoge stand goudbruin en gaar.
  4. Giet de aardappelen en pompoen af en stamp tot een grove puree. Voeg eventueel een eetlepel boter toe.
  5. Schep de paksoi erdoor en verwarm nog ca. 1 minuut al roerend op een lage stand. Breng de stampot op smaak met een snuf asafoetida, kerrie, en eventueel nog wat zout en peper. Serveer met de spekblokjes.

Rate this recipe

  • 0 People Rated This Recipe

  • Average Rating

  • (0 / 5)
No comments yet.

Geef een reactie