Instructions

1. Zeef de speltbloem en poedersuiker boven een ruime kom. Voeg het zout toe. Snijd 125 g boter in blokjes en doe in de kom. Laat de overige 125 g boter op kamertemperatuur komen. Wrijf de bloem, boter en poedersuiker met je vingertoppen kort tot een kruimelig deeg. Splits 1 ei. Voeg de eidooier toe aan het deeg. (Bewaar het eiwit voor stap 3). Kneed het deeg snel tot een samenhangende deegbal en verpak in vershoudfolie en laat minimaal 30 min. rusten in de koelkast.
2. Verwarm de oven voor op 170 °C. Haal het deeg uit de koelkast. Duw het deeg tot een gelijkmatige laag in de vlaaivorm. Maak een prop van een vel bakpapier en haal weer uit elkaar. Zo blijft het bakpapier straks makkelijker op het deeg liggen. Leg het bakpapier op het deeg. Verdeel de blindbakvulling erover en bak de taartbodem 20 min. in de oven. Neem uit de oven, verwijder de blindbakvulling en het bakpapier en bak nog 5 min.
3. Maak tijdens het bakken van de taartbodem de amandelvulling: Doe de roomboter in een kom en voeg de basterdsuiker toe. Klop met een mixer in 5 min. tot een glad mengsel. Voeg het laatste ei, het overgebleven eiwit, het amandelmeel, de kaneel en het vanille-extract toe en mix nog 1 min. Snijd de uiteinden van de rabarberstengels en snijd de stengels in ruitvormen van gelijke grootte.
4. Schep de amandelvulling op de (warme) taartbodem. Leg de rabarberstukjes in een mooi patroon. Bak de taart 35-40 min. in het midden van de oven.
5. Maak ondertussen de suikersiroop: doe de basterdsuiker samen met het water in een steelpan en zet op laag vuur. Zet het vuur uit als de suiker is opgelost. Neem de taart uit de oven en bestrijk met de suikersiroop. Laat in 2 uur helemaal afkoelen voordat je een stuk van de taart afsnijdt.

• Servings : 12
• Ready in : 4 Minutes
• Course : Lekkers
• Recipe Type : Bakkenzoet
• Ingredient : Amandelmeel, Ei, Kaneel, lichtbruine (basterd)suiker, Poedersuiker, Rabarber, Roomboter, Speltbloem, Vanille essence, Zout