Boekweitpasta met aardbeien en geitenkaas
Dit gerecht is ontzettend lekker! De magische combinatie van zoute kaas, zoet fruit met boekweitpasta is om je vingers bij af te likken. Het perfecte gerecht om tijdens het aardbeienseizoen te maken!
Boekweitspaghetti met aardbeien en geitenkaas
- Difficulty Level 15 - 30 minuten
Ingredients
- 150 g boekweitspaghetti (of andere glutenvrije pasta)
- 4 el pijnboompitten
- 3 el olijfolie
- 1 courgette, in blokjes gesneden
- 1 el ahornsiroop of rijststroop
- 1 el vers citroensap of azijn (zoals balsamico, appel of natuurazijn)
- zout en peper
- handje verse basilicum of munt (kies welke jij het lekkerst vindt), grofgehakt
- ca. 200 g verse aardbeien, in plakjes
- 150 g geitenkaas, in 2 dunne plakken gesneden
Instructions
- Kook de spaghetti gaar volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet af en spoel kort om met water.
- Klop een dressing van 2 el olijfolie, de ahornsiroop/rijststroop. het citroensap of de azijn en een beetje zout en peper. Zet apart.
- Rooster de pijnboompitten goudbruin in een droge koekenpan op middelhoog vuur. Doe ze in een bakje en zet de schone pan weer terug op het vuur.
- Verhit 1 el olijfolie in de koekenpan en bak de blokjes courgette een paar minuten. Doe de boekweitspaghetti in de pan, sprenkel de dressing erover, voeg de munt of basilicum toe en meng alles goed.
- Verdeel de boekweitspaghetti met courgette over twee borden. Leg de plakjes aardbei en de geitenkaas erop en verdeel de pijnboompitten over de twee borden.
- Servings : 2
- Ready in : 20 Minutes
- Course : Hoofdgerecht, Lunch
- Recipe Type : PastaVegetarisch
- Ingredient : Aardbei, geitenkaas
Rate this recipe
-
4 People Rated This Recipe
-
Average Rating
-
- (4.3 / 5)
Hoi Mirte,
Dank voor jouw inspirerende gerechten. Ben ik erg blij mee!
Ik zit nog in de eliminatie fase van het FODMAP dieet. Ik neem aan dat geitenkaas dan een no-go is of gebruik je een speciale harde variant?
hij Jurgen
geitenkaas kan, zie ook onze checklijsten
Hoi Sigrid, ik heb laatst geitenkaas gegeten en ben daar erg ziek van geweest. Ik ben er er nog niet lang achter dat ik niet tegen bepaalde voeding kan, dus in de probeerfase. Voor mij geen geitenkaas meer 🙁
Dianne wat vervelend, ben je allergisch voor geitenmelk denk je?
Dag Sigrid, ik ben ook onlangs begonnen met de eliminatiefase en heb jullie checklijsten van 2019. Echter hier staat op dat 40gr. Geitenkaas mag? Maar geldt dit dan voor de harde, zachte of beide?
En dit recept gaat uit van 150gr. Geitenkaas? Dat is dan toch veel te veel?
Ik snap het niet..
Hopelijk kun je het verduidelijken voor me 😉
Dankjewel!!
Groetjes Marieke
hoi Marieke
Goede vraag hoor. Op dit moment bevat 40 g geitenkaas, de zachte, nagenoeg geen lactose dus geen fodmap’s. Volgens Monash bevat 250 gram geitenkaas een beperkte hoeveelheid lactose die de meeste mensen kunnen verdragen. Het kan natuurlijk wel zo zijn dat jij totaal geen lactose kan verdragen, dan kan je het beste houden op 40 g geitenkaas (dus in het gerecht gebruik je 80 g zachte geitenkaas) of je gebruikt alleen harde geitenkaas. Het FODMAP dieet gaat uit van het principe waar de meeste mensen met darmklachten wel tegen kunnen. Dus 150 gram voor 2 personen = 75 gram per persoon is sowieso minder dan 1 gram lactose en dat is oke.
Hallo Mirte,
Wat een ontzettend lekker recept! Met enige wroeging in een seizoen dat aardbeien uit warme kassen moeten komen, maar ik vind het zo ontzettend lekker dat ik het al meerdere malen gegeten heb. Ook de andere gasten likken er hun vingers bij af! Dank je.
Vandaag gegeten (toevallig waren de biologische aardbeien in de aanbieding). Heerlijk hartig, fris en zoet tegelijk. Zeker voor herhaling vatbaar!