Dit glutenvrije en fodmapvrije meel kun je voor het bakken koekjes, cake en pizza gebruiken.

Het bestaat uit gierst en rijst en heeft een vrij neutrale smaak (anders als bv bij kokosmeel of boekweitmeel). Gierst is een glutenvrij graan, dat je ook als vervanging voor rist of soor couscous kunt eten. Gemalen heb je dan gierstmeel. Je kunt het het makkelijkst via internet bestellen. In een goed gesorteerde biologische winkel zou je het misschien ook nog kunnen vinden.

Tapiocazetmeel en xanthan binden het meel en zorgen ervoor dat je baksel niet uit elkaar valt.