low FODMAP goulash

Published on 20 februari 2025 | In By Manuela van Etten |

Zelf Goulash maken, een kind kan de was doen. Zie hier het recept.

Alvast eetsmakelijk.

✅ Wat is low FODMAP?

Sukadelappen → Geen FODMAPs
Winterwortel → Low FODMAP tot 500 g per portie
Roomboter of Ghee → Beide zijn low FODMAP (ghee is volledig lactosevrij)
Gepelde tomaten (blik) → Low FODMAP tot 182 g per portie
Paprika (rood, groen, geel) → Rode paprika is low FODMAP tot 59 g, groene paprika tot 250 g en gele paprika tot 47 g per persoon
Water → Geen FODMAPs
Bosui (groene toppen) → Low FODMAP tot 97 g per persoon
Karwij → Low FODMAP
Paprikapoeder → Low FODMAP
Quinoa → Low FODMAP

Snij de sukadelappen in blokjes, niet al te groot. Dep het vlees droog en laat het ongeveer 15 minuten op kamertemperatuur komen.
Snijd de winterwortel grof. Snipper de bosui toppen.
Verhit 100 gram boter in een braadpan. Bak hierin de wortel en de bosui 3 minuten.
Voeg het vlees toe en bak het rondom bruin.
Voeg de gepelde tomaten en 200 ml water bij het vlees.
Voeg de (pittig gerookt) paprikapoeder en karwij toe.
Laat het vlees in 2-2 ½ uur zacht gaar stoven. Af en toe omroeren en opletten dat het niet droog bakt. In dat geval nog wat water toevoegen.
Voeg de laatste 20 minuten nog 3 in repen gesneden paprika’s toe. Maak de saus eventueel op smaak met zout en peper. Serveer met gekookte quinoa.
Tip: Eventueel met een schep dikke kokos yoghurt op de goulash. De Goulash is ook lekker met gekookte aardappelen. Wil je een lichtere maaltijd? Serveer iets minder quinoa en voeg extra groenten zoals sperziebonen of een frisse salade toe. 🥗😊

Servings : 6
Ready in : 3 Minutes
Course : Hoofdgerecht
Recipe Type :
Ingredient : Bosui, Karwij, Paprikapoeder, Quinoa, Roomboter, Sucadelappen, Tomaat uit blik, Winterpeen