Mini-cheesecake met blauwebessensaus

Published on 26 augustus 2020 | In By
0 Comments

Echt heerlijke mini-cheesecakes, simpel te maken.

Voor deze heerlijke no bake mini-cheesecakes heb je de oven niet nodig.

gebaseerd op recept van AH.

Benodigdheden:

Keukenmachine/blender

4 glaasjes

Opmerking:

De roomkaas en slagroom hoeven niet lactosevrij te zijn tijdens de eliminatiefase van het FODMAP-dieet. Als je weet dat je lactose-intolerant bent, kan je prima de lactosevrije producten gebruiken.

Tijdens de eliminatiefase is per persoon toegestaan:

  • 40 g roomkaas  (tot 80 g is toegestaan)
  • 60 g vers geslagen slagroom (tot 200 g is toegestaan)/ 30 g slagroom al voorgeklopt (dus niet vers, tot maximaal 40 g)
  • 125 g blauwe bessen  (tot 500 g toegestaan)

Recipe Rating

  • (0 /5)
  • 0 ratings

,

Ingredients

  • 50 g ongezouten roomboter
  • 1 citroen
  • 120 g haverkoekjes (zie boodschappenboek voor de FODMAP-arme merken)
  • 200 g (lactosevrije) roomkaas
  • 65 g kristalsuiker
  • 125 ml (lactosevrije) slagroom
  • 120 g blauwe bessen
  • 1 tl maizena

Instructions

  1. Smelt de boter in een steelpan op laag vuur.
  2. Boen de citroen schoon en rasp de gele schil. Halveer en pers de vrucht uit.
  3. Maal de koekjes in een keukenmachine/blender tot fijn kruim. Doe het kruim bij de gesmolten boter en mix tot alles is gemengd. Verdeel het koekjes-botermengsel over de glaasjes. Druk licht aan met de bolle kant van een lepel of met een natte hand.
  4. Roer de roomkaas los met het citroenrasp, -sap en 50 g suiker.
  5. Klop de slagroom stijf met een handmixer. Meng de slagroom met het roomkaasmengsel.
  6. Verdeel het roommengsel over de koekjesbodems. Zet de glaasjes minstens 1 uur in de koelkast om op te stijven.
  7. Houd een handje blauwe bessen apart voor garnering. Breng de rest van de blauwe bessen met het water, de maizena en de rest van de suiker (15 g) aan de kook. Laat ca 6 min. zachtjes koken tot de saus iets is ingekookt. Roer goed door terwijl je de bessen een beetje plet. Laat afkoelen.
  8. Haal de glaasjes uit de koelkast, verdeel de blauwebessensaus erover en versier met een paar achtergehouden blauwe bessen.

Rate this recipe

  • 0 People Rated This Recipe

  • Average Rating

  • (0 / 5)
No comments yet.

Geef een reactie