Vegan Banaan pannenkoekjes (zonder ei!)

Vegan Banaan pannenkoekjes (zonder ei!)

Published on 27 augustus 2017 | In By
1 Comments

Vegan pannenkoekjes

Pannenkoeken, één van onze favoriete dingen om te maken. En vooral banaan-pannenkoeken worden vaak gemaakt.

Wat als je geen ei kunt of wilt eten? Wellicht ben je allergisch voor ei of eet je liever volledig of een keertje plantaardig. Dan is dit recept voor jou!

Deze lekkere vegan-banaanpannenkoekjes maak je met chiazaad. Als je chiazaad mengt met water (1 el chiazaad + 3 el water geeft ongeveer hetzelfde effect als 1 ei), krijg je een gelachtige substantie. Perfect om mee te bakken of koken.

Deze vegan-banaanpannenkoekjes zijn vrij van geraffineerde suikers en super makkelijk te maken!

Recipe Rating

  • (3.5 /5)
  • 5 ratings

, ,

Ingredients

  • 1 el chiazaad + 3 el water
  • 1 banaan
  • 80 g havermeel (of fijngemalen havermout, of ander FODMAP-arm meel naar keuze)
  • 200 ml (ongezoete) amandelmelk
  • 2 el eiwitpoeder (bijvoorbeeld van amandel of rijst)
  • snufje zout
  • optioneel (maar wel erg lekker!): 1 tl kaneel of koek- en speculaaskruiden
  • optioneel (maar wel erg lekker!): 1 el ahornsiroop of rijststroop
  • kokosolie (of zonnebloemolie) om in te bakken
  • Topping: vers FODMAP-arm fruit (bijv. aardbeien, kiwi of blauwe bessen) en/of een beetje geroosterde zaden, pitten of noten (alles behalve cashew en pistache)

Instructions

  1. Roer het chiazaad en de 3 el water in een kommetje goed met een lepel. Laat even staan zodat zich een gel kan vormen.
  2. Prak de banaan en meng het havermeel in een grote kom met de amandelmelk, eiwitpoeder, snufje zout en eventueel kaneel en ahornsiroop.
  3. Voeg de mix met het chiazaad ‘ei’ toe aan de rest van de ingrediënten en meng goed.
  4. Verhit een beetje olie in een koekenpan en giet 3 hoopjes beslag in de pan. Bak de vegan banaan pannenkoekjes aan beide kanten goudbruin op matig hoog vuur. Herhaal met de rest van het beslag tot het op is.
  5. Serveer met wat fruit en noten/pitten/zaden. Toe aan een echt luxe ontbijt? Serveer met een likje notenpasta (zoals pindakaas of amandelpasta) en giet er nog een klein beetje ahornsiroop over. Enjoy!

Rate this recipe

  • 5 People Rated This Recipe

  • Average Rating

  • (3.5 / 5)

One Response to Vegan Banaan pannenkoekjes (zonder ei!)

  1. Dyveke 22 februari 2024 at 09:24 #

    Het blijft heel dik en melig, het komt niet in de buurt van een pannenkoek met bloem en ei. Ik denk vooral door het eiwitpoeder…

    Beantwoorden

Geef een reactie