Hierbij een low fodmap recept voor lekkere dikke en romige, super makkelijke pompoensoep met mosterd! Een lekker fodmap recept voor de koudere dagen. Klaar in 30 minuten en je kan tijdens het pruttelen de kaarsjes in de eetkamer alvast aansteken!
Pompoensoep met mosterd
- Difficulty Level 30 - 60 minuten, Beginner / Makkelijk
Ingredients
- 1 middelgrote Kabocha (Japanse, groene Hokkaido pompoen)
- 2 - 3 aardappelen
- 200 ml lactosevrije slagroom of rijstroom (heb je dit niet in huis, vervang dan 500 ml water in de bouillon door 500 ml lactosevrije melk of een andere geschikte plantaardige low fodmap melkdrank)
- mosterd naar smaak (1 - 4 el)
- 1 liter bouillon (Knorr kip of Vetara basisbouillon)
Instructions
- Was de pompoen en snijd in wedges (volg de lijnen van de pompoen). Afhankelijk van de grootte van de pompoen snijd je de wedges in 3~4 stukken, zodat je blokjes krijgt van enkele centimeters. Schil de aardappels en doe deze samen met de stukken pompoen in een soeppan. Voeg de bouillon toe en kook het geheel in 20 minuten gaar en zacht.
- Pureer de soep (met de staafmixer) en roer de room en mosterd door de soep. Verwarm de pompoensoep nog een paar minuten en serveer deze lekkere low fodmap pompoensoep met een snee knapperig zuurdesem speltbrood en roomboter of met gebakken spekjes en een paar geroosterde walnoten. Enjoy!
- Er zijn verschillende varianten om pompoensoep te maken. Doe er eens en zoete aardappel door. Of 1 wortel in stukjes. Of doe er 2 tomaten bij.
- Servings : 4
- Ready in : 30 Minutes
- Course : Hoofdgerecht, Lunch, Soep, Voorgerecht
- Recipe Type :
- Ingredient : bouillon, Mosterd, Pompoen
Rate this recipe
-
3 People Rated This Recipe
-
Average Rating
-
- (4.5 / 5)
Hoeveel aardappels zijn er nodig voor de soep?
Excuséé!! vergeten bij de ingrediënten te zetten… Je kan het ook zonder aardappelen maken trouwens, maar ik gebruik er meestal 2 tot 3. Het mikt niet zo nauw!
Hoi Mirte,
Momenteel ben ik het FODMAP-dieet aan het volgen en ben bezig met de herintroductie-fase. Ik reageerde op 2x35gram bloemkool (mannitol dus). In het ‘mannitol-lijstje’ staat ook flespompoen genoemd. Balen, want ik houd heel erg van pompoen. Mag ik de bekende oranje pompoen wel? Of is hier het mannitol gehalte ook heel hoog? Dankjewel alvast voor je antwoord! Groeten, Maartje
Hoi Maartje,
Oranje pompoen, ook wel Japanse pompoen, is in normale hoeveelheden toegestaan want bevat inderdaad minder FODMAPs dan flespompoen. Geniet ervan!
Groet, Mirte
Dankjewel voor je antwoord!
Heerlijke soep! We (inclusief kids) hebben ervan genoten. Het zag er ook nog eens prachtig uit!
Wat leuk om te horen! Dit is ook mijn all-time favorite: makkelijk, niet veel ingrediënten nodig maar wel err-ug lekker!
Heerlijk! Heb er zelf nog wat peterselie en wortel bij gedaan 🙂