Instructions

1. <strong>Voor het deeg:</strong> meng in een kom de droge ingrediënten door elkaar. Voeg de roomboter (in blokjes gesneden), ½ eidooier en citroenrasp toe en kneed tot een egaal deeg. Wikkel de deegbal in vershoudfolie en leg voor 30 minuten in de koelkast. Bewaar de ½ eidooier en het eiwit die je over hebt! Dit heb je straks nodig bij stap 9.
2. <strong>Topping:</strong> roer de suiker door de custardpoeder. Neem 2 eetlepels van de melk en roer dit door het custard-suikermengsel tot een klontvrij egaal mengsel. Verwarm de resterende melk in een steelpan. Voeg het custardmengsel al roerende toe aan de hete melk. Breng het geheel al roerende aan de kook. Laat het nog ca. 3 minuten, onder af en toe roeren, zachtjes doorkoken. Giet de custard in een kom en laat buiten de koelkast 25 minuten afkoelen, waarbij je elke 5 minuten roert om een velletje erop te voorkomen. Ga ondertussen door met stap 3.
3. Wel de rozijnen in warm water en zet aan de kant voor later gebruik.
4. Schil de appels, snijd in 4 kwarten en haal het klokhuis eruit.
5. Snijd de appels in plakjes, 4 à 5 plakjes per kwart appel. Zorg dat je 36 plakjes appel hebt
6. Smelt een klontje boter in de plan. Bak op middelhoog vuur de helft van de appel 3 minuten, draai dan met een vork alle plakjes voorzichtig om en bak op laag vuur nog 3 minuten op de andere kant tot de plakjes bruin en zacht zijn. Maak de pan tussendoor schoon en bak vervolgens de andere helft op dezelfde manier.
7. Leg de appel schijfjes op een bord met keukenpapier om af te koelen. Zet nu de custard in de koelkast om verder op te stijven.
8. Verwarm de oven voor op 200 ᵒC (elektrische oven) of 180 ᵒC (hetelucht oven)
9. <strong>Vulling: </strong> kluts het ei wat je over hebt van het deeg maken. Prak de amandelspijs in stukken en voeg ½ eimengsel en 1 eetlepel citroensap toe. Meng de spijs tot een egale massa.
10. <strong>Deeg:</strong> vet de cupcakevorm in met wat (vloeibare) boter.
11. Verdeel het deeg in 2 gelijke delen, deze 2 delen beide weer door de helft en dan vervolgens alle 4 de deegbollen in 3 stukken om in totaal 12 bolletjes deeg te krijgen.
12. Duw de bolletjes deeg in de cupcakevormen. Zorg daarbij dat het deeg overal ongeveer even dik is en zorg voor een kleine opstaande rand.
13. <strong>Vulling:</strong> verdeel met theelepels de amandelspijs over het deeg.
14. Bak de mini sloffen op 200/180 graden voor +/- 11 minuten tot goudbruin.
15. Laat de sloffen in de vorm afkoelen (+/- 20 minuten).
16. <strong>Topping:</strong> Roer de custard kort even door en verdeel met theelepels over de bodems. Strijk glad.
17. Verdeel de rozijnen over de custard.
18. Leg 3 plakjes appel op elk gebakje.
19. Strooi naar smaak kaneel of speculaaskruiden over de taartjes.
20. Geniet ervan! De taartjes zijn het lekkerst vers, maar zijn ook 3 dagen houdbaar in te koelkast.

• Servings : 12
• Ready in : 50 Minutes
• Course : Lekkers
• Recipe Type : Bakken
• Ingredient : Amandelspijs, Appel, Bakpoeder, Citroen, citroensap, Custardpoeder, Ei, Eidooier, Glutenvrij bloem, Granny Smith, kristalsuiker, Lactosevrije melk, lichtbruine (basterd)suiker, Roomboter, Rozijnen, Speculaaskruiden, witte basterdsuiker, Zout