Koekjes met gierst en cranberry

Koekjes met gierst en cranberry

Published on 17 mei 2015 | In By
0 Comments

Dit fodmap recept voor (glutenvrije) koekjes met gierst en cranberry maak ik vaak als ik niet zoveel tijd heb. In dit fodmap recept komt de heerlijke smaak van vanille door de gierst extra goed naar boven. Het deeg kneed je zo in elkaar, 20 minuten in de oven en je hebt een schaal heerlijk zelf gebakken fodmap arme koekjes.

Let op: gedroogde cranberries zijn meestal gezoet met suiker te koop. Wanneer je gedroogde cranberries vindt ‘zonder suiker’ dan zijn ze veelal gezoet met natuurlijk zoetstoffen zoals appelsap of honing. Omdat hier vaak redelijk wat van wordt gebruikt is het verstandig niet voor deze varianten met appel of honing te kiezen. Let op de ingrediënten of vraag de verkoper met welke zoetstof de cranberries zijn gezoet. Varianten met suiker of ananassap zijn bijvoorbeeld wel geschikt.

Bij Bioplanet en Bionoot bijvoorbeeld zijn de cranberries gedroogd zonder toegevoegde suiker of zoetstoffen.

Recipe Rating

  • (0 /5)
  • 0 ratings

, ,

Ingredients

  • 210 g gierst vlokken
  • 125 g (volkoren) rijstmeel
  • 150g suiker
  • 2 el gedroogde cranberries
  • 1/2 tl vanille suiker / poeder / essence
  • 1 tl bakpoeder
  • snufje zout
  • 100g roomboter
  • 1 ei

Instructions

  1. Verhit de oven voor op 180 °C. Bekleed een bakplaat met bakpapier.
  2. Meng alle droge ingrediënten goed door elkaar in een kom. Wrijf de boter met je vingers erdoor tot je een kruimelig deeg krijgt. Voeg het ei toe en kneed tot een mooi compact koekjesdeeg. Is het deeg te droog? Voeg dan nog een beetje boter of een paar druppels water toe.
  3. Maak kleine porties van het deeg en vorm deze tot platte rondjes. Leg de rondjes op de bakplaat, laat een beetje ruimte tussen de koekjes zodat ze tijdens het bakken nog wat uit kunnen zetten.
  4. Bak de koekjes in ca. 15 tot 20 minuten goudbruin.
  5. Laat de koekjes op een rek afkoelen en bewaar ze in een luchtdichte trommel, een zipper zakje of vries ze in. In de vriezer zijn de koekjes nog 3 maanden houdbaar.

Rate this recipe

  • 0 People Rated This Recipe

  • Average Rating

  • (0 / 5)
No comments yet.

Geef een reactie