Frambozen Kokos Trifle

Frambozen Kokos Trifle

Published on 4 september 2017 | In By
1 Comments

FODMAP-arm recept: Frambozen-kokos-trifle

lactosevrij, glutenvrij, suikervrij

Houd jij ook zo ontzettend van een trifle, maar eet je dat nu niet meer tijdens het FODMAP-dieet?

Dan ga je vandaag echt heel erg blij zijn! Dit is een lactosevrije, glutenvrije en ‘suikervrije’ triffle die ZO lekker is, dat je serieus niet door hebt dat hij vrij van allerlei dingen is. Eigenlijk kun je hem ook beter een eigen plek en naam geven, want dat verdient hij wel!

Wat tips:

  • Zorg voor een goede dikke kokosmelk/room. Vaak werkt een variant met een (natuurlijke) emulgator erin hierbij beter dan een variant met alleen kokosextract. Is de kokosroom verdeeld in een waterig en romig deel? Klop de kokosmelk dan eerst met een garde of mixer tot een romige massa voor je hem verwerkt in het dessert.
  • Kies crackers die je kent en/of welke geschikt zijn voor jou. Je hebt voor dit recept wel stevige, compacte crackers nodig, het liefst met zaden. Luchtige crackers werken voor dit recept niet zo goed. Ik maak vaak zelf crackers (zoals deze crackers) of koop graag crackers gemaakt van haver (omdat deze meer eiwitten en vezels bevatten). Kies bijvoorbeeld voor Mister Free’d Crackers chia-sesame seeds of glutenvrije meerzaden crackers van de Albert Heijn. Kan je geen goede crackers vinden? Dan werkt granola (zelfgemaakt zoals deze, maar dan eventueel zonder de speculaaskruiden) ook goed!

 

Voor meer lekkere FODMAP-arme dieet recepten, vraag gratis het FODMAP Dieet Weekmenu Plan aan: fodmap-weekmenu-gratis

Recipe Rating

  • (4.5 /5)
  • 1 rating

, , , ,

Ingredients

  • 1 pak noten/zaden crackers (ca. 175 g)
  • 3 el roomboter of kokosolie, gesmolten
  • 300 g frambozen (vers of uit de diepvries)
  • 4 el (kokosbloesem-)suiker
  • 2 blikjes dikke kokosmelk/-room (totaal 800 ml)
  • 1 tl vanillepoeder, of het merg van 1 vanillestokje

Instructions

  1. Giet de kokosmelk of -room in een kom en meng met 2 el (kokosbloesem-)suiker en de vanille. Laat even staan en roer na 5 minuten nogmaals zodat de suiker goed is vermengd.
  2. Verwarm de frambozen in een steelpannetje met 2 el (kokosbloesem-)suiker. Plet de frambozen een beetje fijn en laat afkoelen.
  3. Doe de crackers in een keukenmachine of blender en maal fijn tot een grof poeder. Meng met de gesmolten boter of kokosolie.
  4. Maak de trifle. Begin met een laagje cracker-kruimels, schep hier frambozencompote en vervolgens een laag kokosroom op. Herhaal dit 2 keer, of tot alle ingrediënten op zijn. Houd een beetje cracker-kruimels apart ter garnering. Eindig met een laag kokosroom en sprankel hier nog wat cracker-kruimels over.
  5. Versier eventueel met wat gedroogde of verse rozenblaadjes en zet de trifle minimaal een tot twee uur in de koelkast om op te stijven.

Rate this recipe

  • 1 People Rated This Recipe

  • Average Rating

  • (4.5 / 5)

One Response to Frambozen Kokos Trifle

  1. Olga 1 november 2019 at 17:41 #

    Deze is echt geweldig! Super lekker. Wel een klusje om te maken, maar de moeite meer dan waard. Het vinden van kokos die dik genoeg is verloopt ook niet altijd met succes: heeft het blikje in de boodschappentas flink geschud in de fietstas, dan is het weer dun als melk geworden.
    Ik ga het recept proberen met half kokosmelk, half kokosyoghurt. Sinds kort in de schappen van een grootgrutter. Errug lekker! Maar duur. Die kokosyoghurt is zeer dik en romig en blijft dik. Ik vermoed dat het een geweldige aanwinst is voor dit fantastische recept. Ik weet wel wat het toetje wordt de komende kerst! Extra fijn dat het flinke tijd van tevoren gemaakt kan worden…

    Beantwoorden

Geef een reactie